Letnia organizacja kuchni restauracyjnej
Letnia organizacja kuchni restauracyjnej – jak przechowywać świeże produkty?
Lato to czas, gdy pojawiają się najpiękniejsze owoce i warzywa. Soczyste pomidory, aromatyczne zioła czy świeże brzoskwinie kuszą swoim wyglądem i zapachem. W wysokich temperaturach świeże produkty tracą jednak swoją jakość znacznie szybciej niż w chłodniejsze miesiące. Jak sprawić, by letnie dostawy zachowały świeżość jak najdłużej w profesjonalnej kuchni restauracyjnej?
Lodówka – Twój letni sprzymierzeniec w kuchni
W upalne dni lodówka staje się niezbędnym narzędziem w każdej kuchni. Jednak nie wszystkie produkty najlepiej znoszą niskie temperatury. Pomidory, brzoskwinie czy awokado powinny dojrzewać w temperaturze pokojowej, a dopiero potem trafić do chłodzenia.
Warzywa liściaste, jak sałata czy szpinak, najlepiej przechowywać w perforowanych pojemnikach lub workach, które zapewniają cyrkulację powietrza przy utrzymaniu odpowiedniej wilgotności. Pestkowce, takie jak morele czy śliwki, mogą być chłodzone w lodówce, ale warto wyjąć je przed przygotowaniem potraw, aby odzyskały pełnię aromatu.
Właściwe temperatury dla różnych produktów
Każdy produkt w kuchni restauracyjnej ma swoją optymalną temperaturę przechowywania. Cytrusy mogą spędzić tydzień w temperaturze pokojowej, natomiast w chłodzeniu zachowają świeżość nawet przez miesiąc.
Owoce jagodowe wymagają szczególnej uwagi. Nie myj ich od razu po dostawie – zrób to tuż przed przygotowaniem dań. Maliny i jeżyny najlepiej przechowywać w oryginalnych opakowaniach, które zapewniają dobrą wentylację. Truskawki można przenieść do większych pojemników, unikając ich zgniatania.
Warzywa i ich potrzeby
Ogórki, papryka i cukinia dobrze znoszą chłodzenie, ale nie powinny leżeć w najzimniejszej części lodówki. Marchew, seler i rzodkiewka zachowają chrupkość najdłużej, jeśli odetniesz im natki przed przechowywaniem.
Zielone warzywa, takie jak brokuły czy kalafior, warto owinąć w lekko wilgotny ręcznik papierowy przed włożeniem do pojemnika chłodniczego. Utrzyma to optymalną wilgotność i zapobiegnie powstawaniu skroplin, które przyspieszają psucie.
Przechowywanie ziół i przypraw
Świeże zioła to skarb każdej restauracji, ale wymagają odpowiedniego traktowania. Zioła o twardszych łodygach, jak rozmaryn czy tymianek, można przechowywać jak bukiet w wodzie. Delikatniejsze, jak pietruszka czy mięta, najlepiej owinąć w wilgotny ręcznik papierowy i umieścić w chłodzeniu.
Czosnek i cebula najlepiej przechowywać w ciemnych, suchych miejscach z dobrą wentylacją, np. w specjalnych koszykach lub siatkach. Unikaj przechowywania ich razem z ziemniakami – każdy z tych produktów wydziela gazy przyspieszające psucie.
Pojemniki antybakteryjne – nowoczesne rozwiązanie dla kuchni restauracyjnej
Inwestycja w pojemniki z technologią antybakteryjną to prawdziwa rewolucja w przechowywaniu letnich produktów. Dzięki mikrocząsteczkom srebra skutecznie ograniczają rozwój bakterii i grzybów, które odpowiadają za szybkie psucie się żywności.
Pojemniki Antibacterial pozwalają wydłużyć świeżość owoców, warzyw i ziół, a także zapewniają bezpieczeństwo przechowywania w wysokich temperaturach. Przy nadmiarze produktów można je także mrozić – owoce do drinków czy zioła w kostkach z olejem – bez ryzyka utraty jakości.
Przemyślana organizacja kuchni = dłuższa świeżość
Właściwa organizacja kuchni i świadome przechowywanie produktów pozwalają restauracjom maksymalnie wykorzystać letnie bogactwo natury. Każdy produkt ma swoje specyficzne potrzeby – ich poznanie i zastosowanie odpowiednich pojemników przekłada się na mniejsze straty, lepszą jakość potraw i zadowolenie klientów.
Produkty linii Antibacterial idealnej dla Twojej restauracji znajdziesz tutaj >>>> https://b2b.orplast.pl/pl,categoryView,Antibacterial_,80,0,1.html